講到紅茶，大家一定會想到的歐洲國家，就是英國。但是您知道嗎？除了英國之外，歐洲有一個非常嗜茶如命的地區，那就是德國西北部的東弗里斯蘭East Fristisa地區。有人說，如果把東弗里斯蘭看作一個國家，這個國家的飲茶人口密度及茶平均年消耗量，絕對是歐洲之冠。

為什麼這個地區會成為熱愛飲茶的地區呢?因為歐洲飲茶卻幾乎不產茶，所以大部分的茶葉幾乎是由亞洲或非洲進口，在航海時代，因此位處港口的東弗里斯蘭，就成為茶輸入的重要區域，而當地居民自然而然也就發展出自成一格的飲茶模式。茶貨店店長就想來跟你們介紹一下所謂的East Friesian Tea（德式紅茶）要怎麼喝。

想要沖泡一杯純正的德式紅茶，需要：調和紅茶茶葉、一大塊未染白原色冰糖、奶精、滾熱開水。

首先，紅茶茶葉的選擇很重要，德式紅茶的茶葉，一定是調和茶（多種不同的紅茶混合在一起的茶葉）。通常德式紅茶的調和茶內容物，都是由兩種以上的紅茶茶葉混搭在一起，而茶葉的基底，通常是大葉種的阿薩姆紅茶（佔所有茶葉的70%以上），加上帶有其他品種的紅茶，如：小葉種紅茶、大吉嶺小葉種紅茶、印尼紅茶或斯里蘭卡紅茶。當然各種紅茶調和的是否好喝，則是看各個茶師的調配功夫了。茶貨店是用70%的阿薩姆紅茶，加上30%的小葉種蜜香紅茶。（這兩種紅茶茶葉，茶貨店都有賣哦！）

第二個，冰糖最好是顏色帶點透明淺棕色一個十元硬幣大小的冰糖。

奶精大約1茶匙。

德式紅茶沖泡步驟：

將大塊冰糖,放入一個空的咖啡杯 (大約C.)
在茶壺中(很重要,是茶壺,不是咖啡杯哦!),調和兩種紅茶茶葉：5G阿薩姆紅茶加入 1.5G小葉種蜜香紅茶.
將C.滾水沖入茶壺，靜置５分鐘。
把泡好的茶沖入放好冰糖的咖啡杯，不攪拌，再直接倒入一茶匙的奶精，一樣不攪拌，讓奶精像一朵雲一樣，浮在茶杯中。
直接飲用德式紅茶。
一直回沖茶葉並續杯（大約４杯），直到咖啡杯中的糖溶化到消失。

為什麼不攪拌冰糖和奶精，因為德國人認為這樣茶的味道，會一直變化，較有層次性。

有沒有很特別？你也來試試看這個特別的德式紅茶吧！

ＰＳ：茶貨店沒有賣德式調和紅茶哦，但你們可以買來自己調哦！