很多人都覺得茶葉是深奧的學問，因為店長也有經歷過〝聽不懂〝的學茶歷程，所以更能體會新手茶友的感受，所以茶貨店試著用茶友們能理解的話語來解釋茶葉，希望茶友們可以更認識茶葉、更享受泡茶、喝茶的樂趣。
“喝茶真是深奧的學問，我不懂茶！我不會喝茶“
“泡茶是老人的事，我太年輕，我不太會泡茶”
這是店長常聽到來店裡買茶的年輕客人說的話。但是關於泡茶，店長想說的是我們會盡量用最簡單的方式，來講給您聽。
店長心目中的好老師，都偏好使用最簡單的文字來表達
在我求學的路上，有兩位讓我很尊敬的女老師，一位是我大學時“性別平等課“的教授，一位是我念音樂治療時的論文指導教授。
她們有許多共同特徵…，主要有以下三點。
最近有閱讀一本書＜黏力＞，這本書中提到一個1990年的心理學研究－－敲打者與聆聽者。
而這個研究的最終結論就是－－敲打者與聆聽者的實驗，每天都在上演，只是角色的名稱隨著場合變換，例如：教授和學生！
我記得店長的弟弟曾跟店長murmur過，他們的微積分教授是超級名校－－麻省理工學院畢業的，但是他在教微積分時，都是跳躍式地教，沒人聽得懂，每次聽這個老師的課，都一頭霧水。反而是一個在學習微積分上，曾經遭遇挫折的數學老師，更知道學生會卡在哪裡，更知道如何一步一步地引導學生理解。
回到茶葉，店長知道很多年輕的茶友，都覺得泡茶是一件很難的事，看著長輩泡茶的程序，及品茶的標準，總是不知所以然。其實，雖然店長是茶二代，但在開始經營茶貨店前，店長對茶葉也是懵懵懂懂，不知所以然。遇到不懂的茶事請教父親時，他的回答也常常讓我體驗到聆聽者的感受。
時光荏苒，店長透過閱讀；研習；實際操作，甚至請教專業人士後，店長對於茶葉的知識逐漸擴充，但之前身為聆聽者上卡住的感受，我還記得。所以店長總是儘量用茶友們能理解的方式，來回覆新手茶友們的詢問，也儘量用最簡單的方式，來書寫關於茶葉的文章
阿薩姆紅茶 v.s. 豬肉
曾經有一個客人問我，為什麼阿薩姆紅茶可以變成古早味紅茶，又可以做成印度拉茶；甚至連英國的早餐茶（breakfast tea）；法國的調香紅茶都有阿薩姆紅茶的踪跡；店長的回答是，阿薩姆紅茶就像茶葉界的豬肉一様百搭平價，配什麼都可以自然融入調合味道，又不會被蓋過味道，就像豬肉一様可以放入水煎包；水餃；炒飯；拿來滷肉也好吃，加上豬肉的價格是所有肉類中最親民的，不像牛肉，用醬油滷肉會蓋過牛肉的香氣（可惜呀）。
重烘焙茶葉v.s. 重烘焙咖啡豆
常有茶友問店長〝重度烘焙的茶葉，是用一般的茶葉、還是等級較高的茶葉來製作的呢？〝店長當時是先問這位客人是否有飲用咖啡的習慣，如果有的話，我會回覆，如果等級較高的咖啡豆，會拿來做輕烘焙處理（甚至簡單過火而已），因為過多的烘焙，會使得咖啡豆的原始香氣，被焙味蓋過，而無法凸顯。同樣的道理，不論什麼樣的茶葉，經過高溫重度烘焙，最終的成品都差不多，以商家的邏輯，當然會使用等級一般的茶葉來製作重烘焙的茶葉囉！
若是對店長如何用簡單的文字，描述茶葉知識有興趣的您，茶歡迎多多關注茶貨店的blog唷！