茶是除了水以外，世界上最多人飲用的飲品，而紅茶更是所有茶類之冠，因為紅茶的全發酵製茶過程，較能適用於所有的地理及氣候環境，也因著紅茶的普及，關於紅茶的分類方式，也較為其他茶種細，其實雖然所有紅茶都是採全發酵的方式製作，但隨著輸入的茶葉種及製程上的些微不同，製作出來的紅茶香氣及口感也會有所不同。在這篇文章中，大周周工程師就以紅茶的分類，作為主軸，跟大家介紹，對紅茶感興趣的您，請看下去吧！
以葉片大小可分為大葉紅茶及小葉紅茶
茶葉種如果以葉片大小來區分，可以分為「大葉種」及「小葉種」這兩種，一般而言，葉片長度超過10公分就屬大葉種，像常聽到的阿薩姆、紅玉等都是屬於大葉種；另外像烏龍、金萱、四季春等都屬於小葉種。
以茶樹種作分類的紅茶名稱
所以如果以茶樹種來區分紅茶，就會看到像阿薩姆紅茶、金萱紅茶、紅玉紅茶、紅韻紅茶等等的紅茶名稱。
以紅茶外型分類
如果茶樹種相同，單以外型來簡單分類，可以分成原形紅茶（OP）及碎形紅茶（BOP）…等。
以茶葉添加或拼配的方式分類，可分為單品紅茶、拼配紅茶、調味紅茶
單品紅茶 （原味紅茶）
單品紅茶叫稱為原味紅茶，是以單種茶樹採摘下來的茶葉製作而成的紅茶。
拼配紅茶不等於混茶
相對於「單一」的就是「混搭」，所以拼配紅茶就是指以超過一種以上紅茶茶葉混搭而成，但這也不是亂搭亂配就可以，要找到風味（氣味、滋味）相匹配，且彼此比例也要拿捏得很精準。茶金中的製茶師山妹，她的強項之一就是做拼配，將倉庫中不同的毛茶，拼配出完美的紅茶，來賣給美軍。
從這一段劇情就可以知道，「拼配」除了可以配出更多元的風味外，另一個優點就是可以大量生產。
但是，拼配茶絕對絕對不等於「混茶」。
混茶是欺騙行為，品質好的茶裡面混入劣質茶充數、台灣茶裡面混入進口茶充數等等⋯兩者的目的不同、手法不同、專業度也大大不同。
最後的調味紅茶，就是將原有的紅茶茶葉加入花香、果香等等不同風味的香氣來豐富茶味，例如加入玫瑰花瓣就成了玫瑰紅茶，加入碎果乾就成了果香紅茶⋯
東西方對於紅茶風味的認知及喜好有不小的落差，英式紅茶所追求的味道與台灣茶所製作的紅茶也有很大的差異。
除了英式紅茶屬於大葉種，台灣高山紅茶（梨山紅茶、阿里山紅茶等）大部分都是小葉種這個因素外，英式紅茶大多會採拼配或調味的方式來呈現，所以喝慣英式紅茶的人若喝到小葉種紅茶，可能一時間會很難適應，甚至會覺得這不是紅茶。
單品紅茶有單品紅茶的純粹美感，拼配紅茶有拼配紅茶的混搭美感；口味本來就因人而異，有的人吃東西一定要沾各種醬，有的人就愛吃原味的；有人喜歡辣妹，有人喜歡小清新，各有所好，所以只要各取所需就好。
沒有一定哪種茶比較好，只有適不適合自己而已⋯⋯
關於大周周
南部某位工程師，愛家愛老婆愛小孩也愛茶，從不懂茶到喜歡茶，進而研究茶，一路用理科人的邏輯＋感性男人的浪漫，寫出了一篇篇動人的探茶筆記。
