紅茶 | 紅茶是全發酵茶(其實是全氧化茶),是世界茶葉消費的最大宗,佔了3/4,全發酵的紅茶,充滿了香氣,味道濃郁,可以單喝,也可以加入牛奶作為奶茶飲用。 | 日月潭紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、古茶樹紅茶、蜜香紅茶、紫芽山紅茶、錫蘭紅茶、肯亞紅茶 |
綠茶 | 未發酵茶。摘採下來即立即高溫停止發酵(氧化),因為沒有經過焙火,又被稱為生茶。 | 苿香綠茶、日本抺茶、蒸菁綠茶 |
青茶 | 是半發酵茶。最常見的青茶就是台灣烏龍茶,但其實中國也有一些半發酵茶,例如大紅袍..等。烏龍依照茶樹種類、產地、製茶工藝,還有其他的細項分類。是台灣的特色茶葉。 | 阿里山茶、鐵觀音烏龍茶、正欉鐵觀音茶、炭焙烏龍茶、四季春、冬片、杉林溪茶、大禹嶺茶、福壽山茶、梨山茶、高山茶、東方美人茶..等
|
白茶 | 白茶是輕發酵茶,台灣比較少見,但近年來也有部分台灣茶農製作白茶。 | 白毫銀針(中國)
|
黃茶 | 黃茶是一種未發酵就殺青的茶,但是有經過渥堆的工序,所以最後的呈現是微發酵茶。 | 君山銀針(中國) |
黑茶 | 就是常見的普洱茶。主要產地在中國雲南及緬甸一帶。讓茶葉放數個月甚至數年,讓其他的菌種發酵後製成。有許多人偏愛其風味。 | 潽洱茶 |